律师函建议使用 邮局特快专递（EMS）来寄送。EMS是由中国邮政提供的快递服务，具有以下优势：
安全性高：
EMS是国家邮政系统提供的服务，通常比普通快递更安全，能够确保文件安全送达。
证明效力强：
如果对方否认收到律师函，可以要求邮局出具签收证明，这种证明在法律上具有较高的证据效力。
专业性强：
使用EMS寄送律师函显得更为专业和严肃，能够体现出律师或律师事务所的严谨态度。
尽管EMS的费用可能比普通快递高，但从确保法律文书送达和提供法律证据的角度来看，使用EMS是较为理想的选择。
此外，有些情况下也可以考虑使用其他快递公司的快递服务，如顺丰、申通等，尤其是当对方对快递安全性有较高要求或需要快速送达时。但总体来说，EMS在安全性和证明效力方面具有明显优势，因此推荐首选EMS。