工程分包的方式和流程如下：
总承包方将除主体结构以外的部份分包
总承包方可以将除主体结构以外的工程部分分包给具备相应资质的专业队伍。
总承包方将人工及耗材部分分包
总承包方还可以将工程的劳务作业分包给具备资质的合法劳务公司。
审核分包方资质
在分包前，总承包方需要审核工程分包方的资质等级、资源条件、施工能力与业绩。
通过招标确定分包方
总承包方应通过招标的方式确定工程的分包方，以确保分包方的合法性和质量。
签订工程分包合同
选定分包方后，双方应签订工程分包合同，明确各自的权利和义务。
遵守相关法律法规
工程分包必须遵守《中华人民共和国建筑法》等相关法律法规，确保分包单位具备相应资质，且分包工程需经建设单位认可。
禁止再分包
分包单位不得将其承包的工程再分包，否则将面临法律责任。
总包和分包单位的连带责任
总承包单位和分包单位就分包工程对建设单位承担连带责任，确保工程质量。
通过以上步骤和注意事项，可以确保工程分包的合法性和规范性，降低工程风险，提高项目管理效率。